лиофилизированные культуры микроорганизмов – активность не менее 109 КОЕ/г
Вид продукта | Микробиологический состав | Применение культуры | Использование одной упаковки |
Мезофильные и термофильные культуры с антагонистическими свойствами | |||
| Различные виды Европейских твердых сыров (российская, голландская группа) | Lactococcus lactis sp. lactis, Lactococcus lactis subsp. biovar. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris, Leuconostoc lactis, Lactobacterium plantarum | Для производственного приготовления | на 300 л смеси |
| на 600 л смеси | |||
| Прямого внесения | на 3 000 л смеси | ||
| на 5 000 л смеси | |||
| Сыры с чеддеризацией, сыры ускоренного созревания, сыры Кашкавал, Чеддер, Сулугуни, Моцарелла | Lасtococcus lactis sp. lactis, Streptococcus salivarius sp. thermophilus, Laсtobacillus delbrueckii sp. bulgaricus, Laсtobacillus casei sp. casei, laсtobacillus helveticus | Для производственного приготовления | на 300 л смеси |
| на 600 л смеси | |||
| Прямого внесения | на 2 500 л смеси | ||
| Болгарская белая рассольная брынза, различные виды сыров типа Фета и Чеддер, Европейских твердых, полутвердых сыров | Lасtococcus lactis sp. lactis, Laсtococcus lactis sp. cremoris, Streptococcus salivarius sp. thermophilus, Laсtobacillus delbrueckii sp. bulgaricus, laсtobacillus helveticus | Для производственного приготовления | на 300 л смеси |
| на 600 л смеси | |||
| Прямого внесения | на 2 500 л смеси | ||
| Сыры ускоренного созревания Российской группы, твердые (Радамер, Мааздам, Швейцарский) | Lасtococcus lactis sp. lactis, Streptococcus salivarius sp. thermophilus, Laсtobacillus casei sp. casei, laсtobacillus helveticus | Для производственного приготовления | на 300 л смеси |
| на 600 л смеси | |||
| Прямого внесения | на 3 000 л смеси | ||
| на 5 000 л смеси | |||
| Сыры твердые, полутвердые, ускоренного созревания Российской группы | Lасtococcus lactis sp. lactis, Laсtococcus lactis sp. cremoris, Streptococcus salivarius sp. thermophilus, laсtobacillus helveticus | Для производственного приготовления | на 300 л смеси |
| на 600 л смеси | |||
| Прямого внесения | на 3 000 л смеси | ||
| на 5 000 л смеси | |||
Мезофильные ароматообразующие культуры | |||
| Сыры полутвердые, твердые (Эдам, Голландский, Гауда, Костромской, Российский) | Lactococcus lactis sp. lactis, Lactococcus lactis sp. сremoris, Lactococcus lactis subsp. biovar. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris | Для производственного приготовления | на 300 л смеси |
| на 600 л смеси | |||
| Прямого внесения | на 3 000 л смеси | ||
| на 5 000 л смеси | |||
| Творог, сыры твердые, полутвердые (российской группы), домашний сыр | Lactococcus lactis sp. lactis, Lactococcus lactis sp. Сremoris | Для производственного приготовления | на 300 л смеси |
| на 600 л смеси | |||
| Прямого внесения | на 3 000 л смеси | ||
| на 5 000 л смеси | |||
Мезофильные ароматообразующие культуры | |||
| Сыры полутвердые, твердые (Эдам, Голландский, Гауда, Костромской, Российский) | Lactococcus lactis sp. lactis, Lactococcus lactis sp. сremoris, Lactococcus lactis subsp. biovar. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus salivarius sp. thermophilus | Для производственного приготовления | на 300 л смеси |
| на 600 л смеси | |||
| Прямого внесения | на 3 000 л смеси | ||
| на 5 000 л смеси | |||
Срок годности и хранения: 1 год при to = 0 — 4 oC.