Закваски для сыра

В наличии

Категория:

лиофилизированные культуры микроорганизмов – активность не менее 109 КОЕ/г

Вид продукта

Микробиологический состав

Применение культуры

Использование одной упаковки

Мезофильные и термофильные культуры с антагонистическими свойствами

Различные виды Европейских твердых сыров (российская, голландская группа)Lactococcus lactis sp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. biovar. diacetylactis,
Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris,
Leuconostoc lactis,
Lactobacterium plantarum
Для производственного приготовленияна 300 л смеси
на 600 л смеси
Прямого внесенияна 3 000 л смеси
на 5 000 л смеси
Сыры с чеддеризацией, сыры ускоренного созревания, сыры Кашкавал, Чеддер, Сулугуни, МоцареллаLасtococcus lactis sp. lactis,
Streptococcus salivarius sp. thermophilus,
Laсtobacillus delbrueckii sp. bulgaricus,
Laсtobacillus casei sp. casei,
laсtobacillus helveticus
Для производственного приготовленияна 300 л смеси
на 600 л смеси
Прямого внесенияна 2 500 л смеси
Болгарская белая рассольная брынза, различные виды сыров типа Фета и Чеддер, Европейских твердых, полутвердых сыровLасtococcus lactis sp. lactis,
Laсtococcus lactis sp. cremoris,
Streptococcus salivarius sp. thermophilus,
Laсtobacillus delbrueckii sp. bulgaricus,
laсtobacillus helveticus
Для производственного приготовленияна 300 л смеси
на 600 л смеси
Прямого внесенияна 2 500 л смеси
Сыры ускоренного созревания Российской группы, твердые (Радамер, Мааздам, Швейцарский)Lасtococcus lactis sp. lactis,
Streptococcus salivarius sp. thermophilus,
Laсtobacillus casei sp. casei,
laсtobacillus helveticus
Для производственного приготовленияна 300 л смеси
на 600 л смеси
Прямого внесенияна 3 000 л смеси
на 5 000 л смеси
Сыры твердые, полутвердые, ускоренного созревания Российской группыLасtococcus lactis sp. lactis,
Laсtococcus lactis sp. cremoris,
Streptococcus salivarius sp. thermophilus,
laсtobacillus helveticus
Для производственного приготовленияна 300 л смеси
на 600 л смеси
Прямого внесенияна 3 000 л смеси
на 5 000 л смеси

Мезофильные ароматообразующие культуры

Сыры полутвердые, твердые (Эдам, Голландский, Гауда, Костромской, Российский)Lactococcus lactis sp. lactis,
Lactococcus lactis sp. сremoris,
Lactococcus lactis subsp. biovar. diacetylactis,
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Для производственного приготовленияна 300 л смеси
на 600 л смеси
Прямого внесенияна 3 000 л смеси
на 5 000 л смеси
Творог, сыры твердые, полутвердые (российской группы), домашний сырLactococcus lactis sp. lactis,
Lactococcus lactis sp. Сremoris
Для производственного приготовленияна 300 л смеси
на 600 л смеси
Прямого внесенияна 3 000 л смеси
на 5 000 л смеси

Мезофильные ароматообразующие культуры

Сыры полутвердые, твердые (Эдам, Голландский, Гауда, Костромской, Российский)Lactococcus lactis sp. lactis,
Lactococcus lactis sp. сremoris,
Lactococcus lactis subsp. biovar. diacetylactis,
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris,
Streptococcus salivarius sp. thermophilus
Для производственного приготовленияна 300 л смеси
на 600 л смеси
Прямого внесенияна 3 000 л смеси
на 5 000 л смеси

Срок годности и хранения: 1 год при to = 0 — 4 oC.