УЛУЧШИТЕЛИ ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
– Хлебопекарные улучшители ФИРМЫ «ПАНТЕЛЕЙ ТОШЕВ» облегчают производителю решение поставленных задач и нивелируют различия в качестве сырья, улучшая стабильность теста в процессе производства хлеба.
Применение улучшителей в хлебопекарном производстве позволяет обеспечить ряд технологических преимуществ:
• гарантирует стабильное качество хлебобулочных изделий из муки с низкими хлебопекарными свойствами;
• ускоряет процесс брожения;
• обеспечивает интенсификацию газообразующей способности и, как следствие, увеличивает объем и улучшает структуру мякиша;
• улучшает вкус и аромат изделий, придает более интенсивную окраску корке и глянец;
• снижает зависимость конечного результата от отклонений в качестве муки, дополнительного сырья и параметров технологического процесса;
• создает устойчивость изделий к глубокой заморозке;
• увеличивает выход готовых изделий за счет повышения гигроскопичности теста;
• сохраняет свежесть готовых изделий.
• используется больше воды для приготовления теста, но при этом не повышается влажность в середине хлеба, так как вода преимущественно связана;
• ферментация теста протекает более интенсивно, более равномерно, время ферментации может сократиться;
• обрабатывается легче, не приклеивается к рабочим органам оборудования.
* УЛУЧШИТЕЛЬ можно использовать и для производства всех видов дрожжевых мучных изделии, которые не содержат много сахара и жиров.
Применение: добавляют в ходе замешивания теста, посредством прямой
дозировки в муку.
Не содержит ГМО
Продукт и его компоненты находятся в соответствии с Законодательством Европейского Парламента и Совета ЕС в области качества пищевой продукции.
Стандарт ISO
Упаковка: Бумажный многослойный мешок 25 кг.
Срок хранения: 10-18 месяцев.
Код | Продукт | Примеч. | Упаковка |
0912038 | СТАБВАФ-1003 (порош.); Улучшитель на основе энзимов для производство вафельного листа. | — | мешок 20/25 |
0912829 | СТАББРЕД-012 Улучшитель пшеничного хлеба. | — | мешок 20 |
0902509 | СТАББРЕД-9001, Комбинированый консервант для хлебобулочных продуктов | мешок 25 | |
0902674 | СТАББРЕД-9005 KRO, Улучшитель для круассан | мешок 25 | |
0902163 | СТАББРЕД-9011, Комбинированый улучшитель для белого хлеба | мешок 25 | |
0912549 | СТАББРЕД-9011LU, Комбинированый улучшитель для белого хлеба | — | мешок 25 |
0912550 | СТАББРЕД BPSF; Комбинированый улучшитель для сдобных изделий | — | мешок 20 |
0912872 | СТАББРЕД LS; Улучшитель Лаваш | мешок 20 | |
091255 | СТАББРЕД RW; Улучшитель ржаного и ржано-пшеничного хлеба | мешок 20 | |
0902592 | СТАБТЕСТ-6003, Эмульгатор для бисквитного теста, коржей | ведро 5 или 25 | |
09121120 | СТАББРЕД-СуперСофт 1 (жидкий), Улучшитель для хлеба | бочка 20 | |
09121121 | СТАББРЕД-СуперСофт 2 (порошкообразный), Улучшитель на основе энзимов для хлеба | мешок 25 | |
0912613 | ТОШЕВ-МИКС (Пицца Mix); Готовая смесь для пицц. | мешок 25 | |
0912575 | ТОШЕВ-МИКС (Микс для блинов); Готовая смесь для блинов. | мешок 25 | |
0904269 | ТОШЕВ-МИКС (Микс для пандишпанов); Готовая смесь для пандишпанового теста. | мешок 20 |