Сырое мясо, сохраняемое в холодильной камере, отделяют от костей на специально предназначенном для этой цели столе. Затем, очищенное уже мясо (туша) поступает в машину для грубого помола и к куттеру для финишного помола.
Перемешивание обработанного мяса со специями и приправами осуществляется в ванне с мешалкой, после чего смесь поступает в вакуумзаполняющую машину.
Готовая колбаса в зависимости от использованной технологией обработки, поступает в камеру варения и копчения.
Хранение готовой продукции осуществляется в холодильных шкафах.
Ледогенератор для слоистого льда, которым оборудован наш мобильный завод, дает возможность повышения ассортимента и качества производимых колбасных изделий.
В миниколбаснице есть 4 рабочих места.
Мобильные колбасные цеха являются оригинальной разработкой, утверждающей свою эффективность.
Дополнительные модули колбасного цеха:
• Холодильный агрегат – моноблок для холодильной камеры с компьютерным управлением -2,5 kW;
• Отопительный радиатор — 2,5 kW;
• Кондиционер — 6 kW;
• Вытяжной вентилятор с крышкой — 40W;
• Тележки для коптильной камеры — 2шт.;
• Полный набор профессиональных ножей, точильный инструмент и стеллаж для них;
• Запасной набор ножей и решеток для мясорубки;
• Запасной набор ножей для куттера;
• Профессиональные сосуды для производства колбасы-10 шт.;
• Полиамидные и коллагеновые колбасные оболочки для трехмесячного производства;
• Рабочая одежда для персонала;
• Запасные части для машин;
Для запуска блок -контейнера мини завода «Миниколбасница» нужно подвести электропитание — 200/380V 50 Hz.
Мощность при одновременной работе всех машин — 62kW.
Сечение электропитающего провода не менее 10мм2.
Для отвода отходных вод коллекторный выход соединяется с канализационной сетью.
При помощи муфты, в основании правой стенки, фургон связывается с источником питьевой воды.
Для сборки контейнера необходимо подобрать ровную горизонтальную площадку.
Отливаются блоки из бетона с размерами 500*250*250 мм.
Колбасный цех устанавливается на бетонные блоки, на указанные опорные точки.
Нивелирование контейнера обязательно.