Ультрафільтрація

Є в наявності

Категорія:

УЛЬТРАФІЛЬТРАЦІЯ UF – це один із видів мембранної фільтрації з низьким тиском, яка відокремлює колоїдні частинки у високомолекулярні речовини, розмір яких лежить у діапазоні 1-10 µм, у цей діапазон потрапляють казеїн, сироваткові білки, великі молекули жиру.
Робочий тиск загалом не перевищує 1МПа. Ультрафільтраційні мембрани є також основою, скелетом, т.зв. support на який накладають композитні мембрани, що застосовуються в інших процесах, таких як зворотний осмос, первапорація і сепарація газів. Ультрафільтрацію застосовують насамперед для кларифікації розчинів, тобто. видалення їх великих, колоїдних частинок, і навіть згущення білкових розчинів.
Основне застосування ультрафільтрації – переробка сироватки та молока.
У разі переробки сироватки установка ультрафільтрації дозволяє сконцентрувати сироваткові протеїни (білки) поряд із відділенням мінералів та лактози. Зазвичай установки ультрафільтрації використовуються для виробництва білкового сироваткового концентрату (WPC) із вмістом білка у сухих речовинах від 34% до 85%.
Використовуючи подальшу додаткову обробку, наприклад мікрофільтрацію MF, можна повністю ізолювати білки та отримати сироватковий білковий ізолят (WPI). Як на WPC, так і на WPI є величезний попит у Європі, а в деяких країнах WPC та WPI є біржовими товарами, що торгуються.
При використанні UF для концентрації молока виходить ретентат з високим вмістом білка, з паралельним відділенням лактози та мінералів. Ретентат використовується для різних видів сирного та молочного білкового концентрату (MPC), або, у разі подальшої ізоляції білків, для молочного білкового ізоляту (MPI).
Сир Feta та інші сири такого типу виробляються повною концентрацією молока з використанням процесу ультрафільтрації. Потім отриманий ретентат вносять заквасочные культури, сичужний фермент, сіль та інші добавки і відправляють прямо на упаковку.

Основне застосування ультрафільтрації
Ультрафільтрація використовується для переробки незбираного молока, знежиреного молока, сквашеного молока, сироватки та для кларифікації фруктових соків:
• стандартизація вмісту молочних білків, казеїну;
• попереднє згущення молочних білків для сиру, сиру, бринзи, сиру Фета;
• виробництво концентрату сироваткових білків WPC та ізоляту WPI;
• кларифікація фруктових соків.