Технологічний цикл у ковбасному цеху «МініКовбасниця»

Є в наявності

Категорії: ,

Сире м’ясо, що зберігається в холодильній камері, відокремлюють від кісток на спеціально призначеному для цієї мети столі. Потім, очищене м’ясо (туша) надходить в машину для грубого помелу і до куттера для фінішного помелу.
Перемішування обробленого м’яса зі спеціями та приправами здійснюється у ванні з мішалкою, після чого суміш надходить у вакуумнаповнювальну машину.
Готова ковбаса в залежності від використаної технології обробки, надходить в камеру варення і копчення.
Зберігання готової продукції здійснюється у холодильних шафах.
Льодогенератор для шаруватого льоду, яким обладнаний наш мобільний завод, дає можливість підвищення асортименту та якості вироблених ковбасних виробів.
У мініковбасниці є 4 робочі місця.
Мобільні ковбасні цехи є оригінальною розробкою, яка затверджує свою ефективність.

Додаткові модулі ковбасного цеху:
• Холодильний агрегат – моноблок для холодильної камери з комп’ютерним керуванням – 2,5 kW;
• Опалювальний радіатор – 2,5 kW;
• Кондиціонер – 6 kW;
• Витяжний вентилятор із кришкою – 40W;
• Візки для коптильної камери – 2шт.;
• Повний набір професійних ножів, точильний інструмент та стелаж для них;
• Запасний набір ножів та решіток для м’ясорубки;
• Запасний набір ножів для куттера;
• Професійні судини для ковбаси-10 шт.;
• Поліамідні та колагенові ковбасні оболонки для тримісячного виробництва;
• Робочий одяг для персоналу;
• Запасні частини для машин.

Для запуску блок-контейнера міні заводу «МініКовбасниця» потрібно підвести електроживлення – 200/380V 50 Hz.
Потужність при одночасному роботі всіх машин – 62kW.
Перетин електроживильного дроту не менше 10мм2.
Для відведення відхідних вод колекторний вихід з’єднується із каналізаційною мережею.
За допомогою муфти, на підставі правої стіни, фургон зв’язується з джерелом питної води.
Для складання контейнера необхідно підібрати рівний горизонтальний майданчик.
Відливаються блоки з бетону розмірами 500*250*250 мм.
Ковбасний цех встановлюється на бетонні блоки, зазначені опорні точки.
Нівелювання контейнера є обов’язковим.