Покращувачі хліба та хлібобулочних виробів
– Хлібопекарські покращувачі ФІРМИ «ПАНТЕЛІВ ТОШІВ» полегшують виробнику вирішення поставлених завдань та нівелюють відмінності як сировину, покращуючи стабільність тесту в процесі виробництва хліба.
Застосування покращувачів у хлібопекарському виробництві дозволяє забезпечити низку технологічних переваг:
• гарантує стабільну якість хлібобулочних виробів з борошна з низькими хлібопекарськими властивостями;
• прискорює процес бродіння;
• забезпечує інтенсифікацію газоутворюючої здатності і, як наслідок, збільшує об’єм та покращує структуру м’якішу;
• покращує смак та аромат виробів, надає більш інтенсивного забарвлення кірці та глянцю;
• знижує залежність кінцевого результату від відхилень як борошно, додаткової сировини та параметрів технологічного процесу;
• створює стійкість виробів до глибокого заморожування;
• збільшує вихід готових виробів з допомогою підвищення гігроскопічності тесту;
• зберігає свіжість готових виробів.
• використовується більше води для приготування тіста, але при цьому не підвищується вологість усередині хліба, оскільки вода переважно пов’язана;
• ферментація тесту протікає інтенсивніше, рівномірніше, час ферментації може скоротитися;
• обробляється легше, не приклеюється до робочих органів обладнання.
* Покращувач можна використовувати і для виробництва всіх видів дріжджових борошняних виробів, які не містять багато цукру і жирів.
Застосування: додають в ході замішування тіста, за допомогою прямої
дозування в борошно.
Не містить ГМО
Продукт та його компоненти знаходяться відповідно до Закону Європейського Парламенту та Ради ЄС щодо якості харчової продукції.
Стандарт ISO
Упаковка: Папір багатошаровий мішок 25 кг.
Термін зберігання: 10-18 місяців.
Код | Продукт | Прим. | Упаковка |
0912038 | СТАБВАФ-1003 (порош.); Покращувач на основі ензимів для виробництва вафельного листа. | — | мішок 20/25 |
0912829 | СТАББРЕД-012 Покращувач пшеничного хліба. | — | мішок 20 |
0902509 | СТАББРЕД-9001, Комбінований консервант для хлібобулочних продуктів | мішок 25 | |
0902674 | СТАББРЕД-9005 KRO, Покращувач для круасан | мішок 25 | |
0902163 | СТАББРЕД-9011, Комбінований покращувач для білого хліба | мішок 25 | |
0912549 | СТАББРЕД-9011LU, Комбінований покращувач для білого хліба | — | мішок 25 |
0912550 | СТАББРЕД BPSF; Комбінований покращувач для здобних виробів | — | мішок 20 |
0912872 | СТАББРЕД LS; Покращувач Лаваш | мішок 20 | |
091255 | Стаббред RW; Покращувач житнього та житньо-пшеничного хліба | мішок 20 | |
0902592 | СТАБТЕСТ-6003, Емульгатор для бісквітного тіста, коржів | відро 5 або 25 | |
09121120 | СТАББРЕД-СуперСофт 1 (рідкий), Покращувач для хліба | бочка 20 | |
09121121 | СТАББРЕД-СуперСофт 2 (порошкоподібний), Покращувач на основі ензимів для хліба | мішок 25 | |
0912613 | ТОШЕВ-МІКС (Піца Mix); Готова суміш для піц. | мішок 25 | |
0912575 | ТОШЕВ-МІКС (Мікс для млинців); Готова суміш для млинців. | мішок 25 | |
0904269 | ТОШЕВ-МІКС (Мікс для пандішпанів); Готова суміш для пандишпанового тіста. | мішок 20 |