Пастеризатор

Є в наявності

Категорія:

Пастеризаційно-охолоджувальна установка

Призначення:
Lacta Therm – це установка для пастеризації молока, призначена для безперервної обробки та пастеризації питного молока, молока для сироробства, йогуртового молока, вершків, сумішей для морозива та інших низькокислотних рідких молочних продуктів.
Установка здатна працювати разом із сепаратором, нормалізатором, гомогенізатором та системою нормалізації молока та вершків у потоці.

Принцип роботи:
Установки Lacta Therm стандартного виконання автоматизуються для того, щоб убезпечити виробництво.
Виробничий процес протікає у суворій відповідності з виробничою рецептурою та із заданими технологічними параметрами.

Весь технологічний процес розбитий на такі основні кроки:
– Попередня стерилізація;
– “Вихід у режим на воді”;
– Наповнення продуктом;
– Пастеризація/циркуляція продукту;
– “Виштовхування продукту водою”;
– Безрозбірне миття.

Перед початком виробництва необхідно стерилізувати монтаж за рахунок циркуляції гарячої води протягом 20 хвилин. Після попередньої стерилізації установка охолоджується до виробничої температури та зберігає її.
Виробництво можна починати, коли інше обладнання готове до прийому пастеризованого та охолодженого молока.
Виробництво починається із заповнення установки водою через зрівняльний бак. Коли задані температурні режими досягнуто, автоматика запитує Оператора на роботу з продуктом.
Коли Оператор активував “Старт роботи з продуктом” – установка випорожнюється від води, і далі продукт, наповнюючи установку, витісняє воду з теплообмінника на злив під приймальним резервуаром.
Зрівняльний бак містить датчики рівня, миючу головку і кришку, що герметично закривається, які забезпечують щадне поводження з продуктом і високий ступінь очищення при безрозбірному миття установки.

Для того щоб забезпечити рівномірне і щадне теплове навантаження на продукт, завершальний нагрівання відбувається в пластинчастому теплообміннику за допомогою контуру гарячої води – так званий “м’який підігрів”.
Принцип побудови системи “м’якого підігріву” полягає у нагріванні продукту теплоносієм, який вище за температуру всього на 2°С ÷ 3°С.
Після нагрівання продукт витримується у трубчастому витримувачі протягом необхідного періоду часу. Якщо температура пастеризації виявляється надто низькою, автоматичний поворотний клапан, розташований на виході трубчастого витримувача, направляє продукт назад у зрівняльний бак.
Після проходження трубчастого витримувача продукт охолоджується продуктом, що підводиться в регенеративної секції пластинчастого теплообмінника.
Як міра безпеки тиск пастеризованого продукту вище, ніж тиск непастеризованого. При необхідності продукт ще більше охолоджується крижаною водою у секції завершального охолодження.
Якщо подача продукту переривається або відбувається зупинка приймального обладнання, установка переходить в режим циркуляції продукту.
По завершенні циклу виробництва здійснюється миття установки за допомогою СІП миття з використанням як лугу, так і кислоти.
Панель Оператора служить контролю технологічного процесу та вибору необхідних команд. Контролер здійснює управління усіма процесами, а також процесами, що забезпечуються додатковим обладнанням (сепарації, нормалізації та гомогенізації).
На панелі управління електронний самописець з кольоровим екраном безперервно реєструє: температуру пастеризації, температуру попередньої стерилізації, температури охолодження, температуру продукту на виході та положення зворотного клапана.
Система архівування даних реєструє дані про виробництво, перероблені обсяги, час обробки, критичні сигнали тривоги, тип виконаних безрозбірних мийок і т.д.
Дані електронного самописця можна відображати на одному або кількох комп’ютерах у мережі підприємства.
ПОУ містить:
Вказані нижче вузли зібрані на рамі з нержавіючої сталі:
– Зрівняльний бак продукту з датчиками рівня, що миє
головкою і кришку, що герметично закривається, – 1копмл.;
– Відцентровий насос подачі продукту
– Витратомір продукту – 1шт.;
– Пластинчастий теплообмінник із секціями охолодження,
регенерації та нагрівання, включаючи розділові плити – 1копмл.;
– трубчастий витримувач – 1шт.;
– Вузол гарячої води, включаючи паяний пластинчастий
теплообмінник, насос, паровий клапан та
конденсатовідвідник, розширювальну судину,
редукційний клапан і т.д. – 1копмл.;
– Пульт керування з нержавіючої сталі, включаючи
Контролер, Панель оператора, Самописець, електромагнітні
клапани та пускачі двигунів – 1копмл.;
– Автоматичні програми – 1копмл.;
– Автоматичне регулювання температури пастеризації – 1копм.;
– Автоматичне регулювання температури сепарації – 1копм.;
– Автоматичне регулювання температури нормалізації-1копмл.;
– Автоматичне регулювання температури
гомогенізації – 1копмл.;
– Автоматичне регулювання температури виходу
продукту – 1копмл.;
– Автоматичне повернення продукту за сигналом порушення
температури на вході та виході трубчастого витримувача – 1копмл.;
– Автоматична циркуляція продукту у разі виникнення
порушення подачі в установку – 1копмл.;
– Автоматична технологічна взаємодія з
обладнанням на вході та виході таким, як танки та
система безрозбірного миття – 1копмл.;
– Автоматичний контроль несправностей – 1копмл.;
– Реєстрації температури пастеризації, температури
продукту на виході та положення зворотного клапана – 1копмл.;
– Пневматичні санітарні клапани з дистанційним
управлінням – 1копмл.;
– Продуктові трубопроводи із сталі AISI 304 – 1копмл.;
– Комплект труб, колін, клапанів, внутрішньої сигнальної
проводки, труб для сигнальної проводки та фітингів,
потрібні для монтажу системи. – 1копмл.;

 

Технічні дані:

Продуктивність, л/год1000200030005000
Довжина, мм2800300034004000
Ширина, мм80080010001100
Висота, мм1300150020002600
Витрата пару, кг/год100150200380

 

Зразкова технологічна схема пастеризатора:

 

Стерилізаційна установка

 

Охолоджувач пластинчастий

Технічні дані:

Продуктивність, л/год10002000300040005000 10000 2000025000
Поч. t° молока15-2515-2515-2515-2515-25 15-25 15-25 15-25
t° охолодження4-64-64-64-64-6 4-6 4-6 4-6
Холодовиробництво, kkal/h1900038000570007600095000 190000 292400 400000

Електричні ванни для пастеризації молока

 Технічні дані:

Діаметр, мм7609201035
Висота, мм118513352100
Ємкість, л160300500
Напруга, В/Гц220-380/50220-380/50220-380/50
Потужність, кВт15, 3722, 8730, 37
Вага, кг115150205