Це один із видів мембранної фільтрації, де механізм поділу компонентів відбувається за діаметром частинок, розмір яких лежить у діапазоні 10-50µм. Тиск дозволяє проходити через пори мембран частинкам солі, цукру, деяким білкам, і затримувати бактерії, жирові кульки, частинки великих білків, наприклад, великі міцели казеїну. Робочий тиск процесу становить 0,01-0,5 МПа.
Установка мікрофільтрації ефективно в потоці видаляє домішки та шкідливі мікроорганізми із сольового розчину, зберігаючи при цьому хімічний баланс сольового розчину. Порівняно з іншими методами обробки сольового розчину, цей метод є найбільш конкурентним завдяки тому, що мертві клітини видаляються, у той час як при пастеризації вони лише вбиваються. Більше того, використання установки позбавляє «чорних точок» на поверхні сиру, «цвітіння», цвілі і т. д. Зникає необхідність у пастеризації сольового розчину.
Основне застосування мікрофільтрації
Мінеральна вода, соки, вино, безалкогольне пиво, молоко, сироватка, сольовий розсіл:
• Видалення бактерій, плісняв, суперечок та дріжджів;
• Фракціонування білків, наприклад, у молоці;
• Знежирення сироватки, молока для виробництва білкових концентратів.