Фермент промисловий

Є в наявності

Категорія:

Має високу активність 1:750000 од. і властивостями чистого хімозину, надає виражену дію, що розщеплює, на каппа-казеїн, що обумовлює хорошу освіту згустку.

Максимальний ефект коагулюючої здатності допомагає досягти високої якості продукту та його оптимального виходу.

Фермент діє однаково стабільно в молоці з підвищеною та зниженою кислотністю.

При дозріванні сиру фермент не утворює гіркоти.

Опис

  • Молокосвертальний фермент є препаратом мікробіологічного походження та отриманий зі спеціальних штамів Мicor Pusillus Lindt;
  • Активність згортання препарату становить 750 000 Mu/g.

Призначення

  • Сухий висококонцентрований молокозгортувальний препарат призначений для згортання молока при виробництві сирів та сиру (кислотно-сичужним способом);
  • Бринза типу Фета;
  • Європейські тверді сири.

Бактеріальна чистота

Загальна кількість мікроорганізмів Ecsh. ColiКоліформиПатогенні стафілококиSalmonellaМікотоксини

Антибіотики

менше 10 ДЕЕ/отсутствует у 25 відсутня у 0,1 відсутня відсутня у 25 відсутня

відсутня

Упаковка

Молокозгортаючий препарат випускається у герметично упакованій пластиковій тарі. На кожну пакувальну одиницю препарату нанесено маркування, яке містить: активність зсідання Мu/g, термін придатності, умови зберігання.

Зберігання

Зберігання препарату здійснюється при температурі від 2 до 8°С протягом 2-х років.