Белгород, Россия
Тел.: +7 (4722) 27-25-
Моб.: +7 (906) 604-47-14
email: lakta-service@ukr.net
Днепропетровск, Украина
Тел.: +38 (056) 371-72-53
Моб.: +38 (050) 453-14-50
Моб.: +38 (067) 523-97-93
Продукты >> Для переработки молока >>Производство сыра

Описание продукта:

Сыроизготовители
СыроизготовителиСыроизготовитель предназначен для коагуляции молока, нарезки сгустка до получения сырных зерен необходимой величины, дополнительного их подогрева до необходимой температуры перед «обсушкой» и подачи для дальнейшей технологической обработки.

Сыроизготовитель
Схема сыроизготовителяТип: закрытый, открытый;
Расположение:
—    горизонтальный
—    вертикальный

Форма дна:
—    коническая
—    плоская
—    комбинированная
Комплектация:
•    Резервуар с изоляцией и рубашкой;
•    Мотор — редуктор с частотным управлением и реверсивным вращением;
•    Лиры — мешалки;
•    Люк с защитной решеткой;
•    Моющие головки;
•    Освещение 24 V;
•    Стойка для сыроизготовителя;
•    Датчики температуры и уровня;
•    Модуль отделения сыворотки;
•    рН-метр;
•    Клапаны для подачи, слива продукции (пневматические, ручные);
•    Площадка обслуживания сыроизготовителя;
•    Система «мягкого» подогрева (теплообменник, клапаны, насос);
•    Автоматизированная система управления.

Объем, л Габаритные размеры, мм
длина, мм ширина, мм высота, мм
500 1450 2000 1345
1000 1450 2000 1400
1500 1450 2000 1950
3000 2600 2100 1950
5000 2570 2500 1950
8000 3700 2800 2000
10000 3800 2800 2300
12000 4000 3000 2400
15000 4300 3000 2500

Отделитель сыворотки

Отцеживающий барабан предназначен для первоначального отцеживания сыворотки от сырного зерна, поступающей от сыроизготовителя.

Отделитель сыворотки

 

Отделитель сыворотки

                                                                                                                                                  Технические характеристики:

Размеры, ДхШхВ, мм 2000х660х1420
Дебит насоса, м3/ч 15
Вход продукта Н=1120 Ду 80-100
Мощность, кВт 2,25
Напряжение, В/Гц 220-380/50
Высота выхода от пола, мм 850

 

Пресс для сыра

Тоннельный пресс на 24, 48 и 72 головки

Тоннельный пресс на 24, 48 и 72 головки
Линейный автоматический пресс
Пресс на две тележки:

Пресс используют для прессования сырной массы после сыроизготовителя во время ее подготовки к следующей обработки в агрегате для формирования. Пресс изготовлен соответственно специфичной технологии для производства сыра. Его можно использовать для блоковой прессовки и других полутвердых и твердых сыров

Пресс для сыра на 2 тележки

Технические характеристики:

Длина, мм 1510
Ширина, мм 1254
Высота, мм 1664
Рабочее давление, Мра <0,6
Расход сгущенного воздуха (0,6 Мра), Нл/ход 28
Давление на килограмм сырной массы, кг 4

Пресс-тележка

Агрегат для термомеханической обработки сырной массы
Агрегат для термомеханической обработки сырной массы для сыров Сулугуни, Моцарелла, Кашкавал, Косичка, Плетенка и др.

Агрегат для термомеханической обработки сырной массы        Продукция - сыры Моцарелла, Кашкавал, Косичка, Плетенка и др.

Технические характеристики:

Производительность, головок/ч 40 60
Размеры, ДхШхВ, мм 2300х950х2100 2650х1010х2150
Масса агрегата, кг 530 650
Установленная мощность, кВт 1,6 2,0
Максимальное давление пара, МРа 0,07 0,07
Расход пара, кг/ч 80 90

 

Дезинфекция и обсушка сыра

Пример изображения              Пример изображения
      Пример изображения       Пример изображения
Машина для дезинфекции и обсушки сыра
Материал AISI 304 «SB»= W 1.4301 = EN X5CrNi18-10
— производительность: 50 ÷ 250 шт./ч.
(в зависимости от размера продукта)
— установленная мощность: Р = 12,0 кW ;
— теплоноситель пар: 8,0 bar;
— максимальные размеры головки сыра: ø 400 х 190 мм ;
— мотор — редуктор „ Lenze ” с честотным управлением для регулирования скорости движения транспортера;
— габаритные размеры :
• длина : 7 800 мм ;
• ширина : 1 770 мм ;
• высота : 2 070 мм ;
— ванны V = 600 л. – 4 штуки;
— насосы (моющие) – 3 штуки;
— вентилятор ( для сушки с теплым воздухом);
— температурный датчик Рt 100 – 2шт;
— контроллер температуры – 2шт;
— мотор-вентиль подачи пара – 2шт;
— эл. пульт управления;

Коптильные кабины
КОПТИЛЬНАЯ КАБИНА

    Универсальная коптильная кабина предназначена для копчения (горячего, холодного), сушки и тепловой обработки пищевых продуктов. Весь процесс термической обработки автоматизирован. Управляющий модуль позволяет задавать до 99 процессов для производства сыра, плавленого сыра, рыбы, колбасы и продуктов из мяса. В целях сокращения потерь при копчении и варке продукта на автоматической системе управления задают определенную влажность.

Коптильные кабины

    Циркуляционная система обеспечивает равномерное распределение температуры и воздушно-дымовой смеси по всему объему камеры, как следствие гарантирует равномерность распределения температуры внутри продукта и получения однородного цвета копчения во всей камере, что позволяет достигнуть максимальность желаемого эффекта.

 

Технические характеристики коптильной кабины:

  Тип кабины Габаритные размеры, мм
длина, мм ширина, мм высота, мм
  1 тележка 1084 1400  2500
  2 тележки 2114 1400 2500
  3 тележки 3144 1400 2500
  4 тележки 4238 1400 2500

 

 

Консультации специалистов